本文件提供了采用三点强迫选择法（3-AFC）测定刺激引起的嗅觉、味觉和风味响应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计以及与检测相关的其他统计程序的指导。 本文件中给出的方法适用于下列两种情况中任意一种（大多数实验均能包括下列两种情况）： ――测定评价员对特定刺激的敏感性：主要用于个体或特定群体中个体敏感性差异的研究，以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究； ――检测化学物质引起感官响应的特性：主要包括下列五个方面： a) 风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究； b) 根据目前环境中存在的化学物质对人类的影响进行分类； c) 化学物质的分子结构与其刺激能力之间的关联性研究； d) 排放气体、水、食品和饮料的质量保证； e) 嗅觉相关机制研究。
本文件提供了采用三点强迫选择法（3-AFC）测定刺激引起的嗅觉、味觉和风味响应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计以及与检测相关的其他统计程序的指导。 本文件中给出的方法适用于下列两种情况中任意一种（大多数实验均能包括下列两种情况）： ――测定评价员对特定刺激的敏感性：主要用于个体或特定群体中个体敏感性差异的研究，以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究； ――检测化学物质引起感官响应的特性：主要包括下列五个方面： a) 风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究； b) 根据目前环境中存在的化学物质对人类的影响进行分类； c) 化学物质的分子结构与其刺激能力之间的关联性研究； d) 排放气体、水、食品和饮料的质量保证； e) 嗅觉相关机制研究。
