Standard No.:	GB/T 5506.3-2008
English Name:	Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 3: Determination of dry gluten from wet gluten by an oven drying method
Chinese Name:	小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋
Chinese Classification:	B20    Cereal crop and forage crop in general
Professional Classification:	GB    National Standard
Source Content Issued by:	AQSIQ; SAC
Issued on:	2008-11-04
Implemented on:	2009-1-1
Status:	valid
Superseding:	GB/T 14607-1993 Method for determination of dry gluten in flour
Target Language:	English
File Format:	PDF
Word Count:	3500 words
Translation Price(USD):	100.0
Delivery:	via email in 1~3 business day

GB/T 5506《小麦和小麦粉　面筋含量》分为4个部分，本部分为GB/T 5506的第3部分。
本部分等同采用ISO 21415-3:2006《小麦和小麦粉　面筋含量　烘箱干燥湿面筋法测定干面筋含量》（英文版）。 GB/T 5506６的本部分规定了由GB/T 5506.1和GB/T 5506.2制得的湿面筋通过烘箱测定干面筋含量的方法。
本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。
为了便于使用，本部分作下列编辑性修改：
———删除国际标准前言部分；
———将“本国际标准”改为“GB/T 5506的本部分”；
———用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”；
———删除6.1 部分中“应注意此处的犿与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”；
———将7.1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量的原始小麦粉样品的质量。”；
———删除7.1中“提取湿面筋的小麦粉的原始质量记录为m。应注意此处的犿与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”