Standard No.:	GB/T 15682-2008
English Name:	Inspection of grain and oils—Method for sensory evaluation of paddy or rice cooking and eating quality
Chinese Name:	粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
Chinese Classification:	B20    Cereal crop and forage crop in general
Professional Classification:	GB    National Standard
Source Content Issued by:	AQSIQ; SAC
Issued on:	1995-8-17
Implemented on:	2009-1-20
Status:	to be superseded
Superseded by:	GB/T 15682-2025 Inspection of grains and oils—Method of sensory evaluation of paddy or rice cooking and eating quality
Superseded on:	2026-5-1
Superseding:	GB/T 15682-1995 Rice－Determination of cooking test quality
Target Language:	English
File Format:	PDF
Word Count:	7000 words
Translation Price(USD):	200.0
Delivery:	via email in 1~3 business day

本标准代替GB/T 15682-1995《稻米蒸煮试验品质评定》。
本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的术语和定义、原理、仪器和器具、操作步骤、米饭品质的品尝评
定内容、顺序、要求及评分结果表示。
本标准适用于稻谷、大米的蒸煮试验及米饭食用品质评定。
本标准与GB/T 15682-1995相比主要变化如下：
———将标准名称更改为《粮油检验　稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》；
———增加了小量样品和大量样品米饭的制备方法；
———增加了大米的浸泡步骤；
———修改了大米的加水量与焖制时间；
———修订了原评价体系中的评分项目及权重；
———增加了一种新的评价体系：评分方法二。